fbpx

Cách chưng yến cực kì đơn giản tại nhà

Cách chưng yến cực kì đơn giản tại nhà

Tổ yến đã được chứng nhận là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Các nhà khoa học đã chỉ ra trong tổ yến có chứa hơn 18 loại acid amin cần thiết và 31 nguyên tố vi lượng rất tốt cho cơ thể. Vậy làm sao để chưng yến tốt nhất mà không mất đi giá trị dinh dưỡng? Kemiza xin chia sẻ đến bạn đọc các cách chưng yến vừa đơn giản lại cực kỳ thơm ngon bổ dưỡng.

Cách chưng yến cực kì đơn giản tại nhà
Cách chưng yến cực kì đơn giản tại nhà

Bí quyết chọn tổ yến chất lượng.

Yến là thực phẩm vừa bổ dưỡng, giá thành lại cao. Vì lý do như vậy nên xuất hiện nhiều loại yến giả, yến kém chất lượng. Tổ yến thô nguyên chất, đạt yêu cầu chất lượng khi đáp ứng được các yêu cầu:

Hình dáng bên ngoài

  • Lựa chọn các tổ yến có vành mỏng nhưng chân tổ yến phải dày. Sợi của tổ yến phải gắn liền nhau, đan xen nhiều lớp trông giống như xơ mướp.
  • Tổ yến có kích thước vừa phải, khoảng từ 8 đến 10cm.
  • Khối lượng trung bình mỗi tổ yến dao động từ 4 đến 12 gam. Nếu khối lượng lớn hơn 12 gam, có khả năng cao là tổ yến giả được pha trộn với các hợp chất làm tăng khối lượng để chuộc lợi.

Mùi vị

  • Tổ yến có mùi tanh đặc trưng, là mùi của nước bọt chim yến. Trong quá trình chế biến, tổ yến vẫn giữ lại được mùi vị này.
  • Tổ yến giả thường có mùi tanh của hải sản như tanh mùi mực, tanh mùi cá. Khi chế biến đun sôi, mùi tanh sẽ bị mất đi và có thể thấy được mùi chất tẩy.

Màu sắc

  • Tổ yến thật thường có màu trắng ngà hoặc vàng da cam.
  • Khi ngâm vào nước, màu của tổ yến giữ nguyên, không bị phai

Khi sơ chế ngâm tổ yến thô với nước

  • Tổ yến ngon là khi sơ chế, ngâm với nước sẽ có dạng sợi, yến dai, không bị nhão. Độ dai của tổ yến phụ thuộc theo độ tuổi của tổ.
  • Đối với tổ yến giả, kém chất lượng, khi ngâm tổ yến sẽ bị bở, có thể bị tan trong nước.
  • Theo kinh nghiệm dân gian, có thể kiểm tra yến giả bằng dung dịch Iod. Lấy 1 lượng ít tổ yến cho vào dung dịch Iod, nếu màu dung dịch không thay đổi là yến thật, nếu dung dịch chuyển sang xanh thì tổ yến này là tổ yến giả.

Tổ yến khi chưng

  • Tổ yến khi chưng giữ nguyên hình dáng sợi, dai ngon và có mùi thơm đặc trưng của yến.
  • Tổ yến giả khi chưng sẽ mất mùi thơm, dễ tan và mềm bở.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại hàng giả, hàng nhái tổ yến
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại hàng giả, hàng nhái tổ yến

Cách sơ chế tổ yến thô

Hiện nay có nhiều loại tổ yến được sơ chế sẵn, thuận tiện cho việc chưng nhanh gọn, đơn giản. Tuy nhiên, lựa chọn tổ yến thô luôn là phương án tốt nhất để đảm bảo chất lượng của loại thực phẩm quý này. Yến thô được mua về phải qua sơ chế, sau đó mới đem chưng lên.

Dụng cụ cần chuẩn bị

  • 1 nhíp đầu nhỏ, cán dài.
  • 1 cái rây, kích thước lỗ vừa phải.
  • 1 cái đĩa đựng yến.
  • 1 chén nước nhỏ để nhúng nhíp.
  • Bát hoặc nồi nhỏ đựng tổ yến.

Các bước thực hiện

  • Tổ yến ngâm ngập trong nước ở 30 độ C, cho yến hút nước dễ dàng trong thời gian 1-3 tiếng.
  • Lấy nhíp nhặt sạch lông chim và phần tạp chất khác khỏi tổ yến.
  • Tách yến thành từng sợi cho thuận tiện trong quá trình sơ chế nhặt lông.
  • Sau khi nhặt xong, cho yến vào rây, nhúng vào bát/nồi nước khuấy nhẹ cho lông tơ trôi ra ngoài. Nhấc rây lên xuống vài lần tăng độ sạch.
  • Thay nước khoảng 3 đến 4 lần để tổ yến được trắng sạch.
  • Vớt tổ yến để ráo nước.

Yến qua sơ chế đã sẵn sàng để đi chưng.

Cách chưng yến tại nhà cực kì đơn giản

Sau đây là tổng hợp các cách chưng yến vừa thơm ngon bổ dưỡng lại đơn giản dễ làm, bạn đọc có thể thực hiện ngay tại nhà mà không sợ mất đi các chất dinh dưỡng.

Cách chưng yến đường phèn

Yến chưng đường phèn là thực đơn dinh dưỡng rất tốt cho mọi người, đặc biệt là đối với người già và phụ nữ mang thai.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho khẩu phần ăn 1 người:

  • 5-10 gram yến đã qua sơ chế
  • 2-4 viên đường phèn
  • Nước sôi để nguội
  • Chén hoặc bát nhỏ để chưng cách thủy
  • Nồi nhỏ đựng vừa chén/bát trên.

Các bước thực hiện chưng yến đường phèn

  • Yến đã qua sơ chế cho vào chén/bát, đổ đầy nước vào chén. Chú ý chưa cho đường phèn vào luôn.
  • Chuẩn bị nước cho vào nồi, lượng nước cao bằng ⅓ chén/bát.
  • Đậy nắp, bật lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi. Vặn nhỏ lửa, để trong 20-30 phút.
  • Kiểm tra yến đã đạt độ mềm hay chưa. Nếu đạt, tắt bếp và cho đường phèn vào.
  • Để thêm 5-10 phút, có thể sử dụng yến chưng nóng hoặc để nguội hẳn.
  • Có thể thêm 1-2 lát gừng để khử mùi tanh, tăng thêm hương vị cho yến chưng đường phèn. Gừng cho vào trước khi yến gần chín khoảng 5-10 phút.
Chưng yến với đường phèn là cách làm đơn giản nhất
Chưng yến với đường phèn là cách làm đơn giản nhất

Cách chưng yến với hạt sen, táo tàu

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị cho khẩu phần 1 người ăn.

  • 10 gram tổ yến đã sơ chế
  • 30 gram hạt sen
  • 30 gram táo tàu
  • 2-3 viên đường phèn
  • Bát tô đựng nguyên liệu để chưng cách thủy
  • Nồi nhỏ đựng vừa chén/bát trên.

Cách thực hiện:

  • Hạt sen luộc sơ qua cho chín.
  • Cho yến đã sơ chế, hạt sen và táo tàu vào bát tô, đổ nước lọc ngập bát tô.
  • Đổ nước vào nồi, lượng nước cao bằng ⅓ bát tô. Cho bát tô vào.
  • Bật lửa to vừa phải đến khi nước sôi, bật nhỏ lửa. Chưng yến trong khoảng từ 40-50 phút.
  • Kiểm tra xem yến đã mềm chưa, cho đường phèn vào, nêm nếm tùy khẩu vị.
  • Tổ yến chưng hạt sen, táo tàu có thể sử dụng nóng hoặc nguội. Có thể để vào ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn.

Cách chưng tổ yến với lá dứa

Đây là món ăn lạ miệng nhưng không kém phần dinh dưỡng và hấp dẫn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:

  • 10 gram yến đã sơ chế
  • Lá dứa
  • 2-4 viên đường phèn
  • Bát tô đựng nguyên liệu để chưng cách thủy
  • Nồi nhỏ đựng vừa chén/bát trên.

Cách thực hiện:

  • Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, say nhuyễn (có thể thêm 1 ít nước).
  • Dùng rây hoặc tấm vải vắt lấy phần nước cốt, bỏ bã.
  • Cho yến đã sơ chế vào bát tô, đổ nước cốt lá dứa và bổ sung nước cho ngập yến.
  • Chưng yến trên bếp lửa vừa trong khoảng thời gian 10-15 phút.
  • Kiểm tra độ mềm của yến.
  • Thêm đường phèn, nêm nếm vừa miệng.
  • Có thể sử dụng ngay haowcj để nguội.

Cách chưng yến với kỷ tử, táo đỏ, hạt chia

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị:

  • 1 tổ yến đã qua sơ chế
  • 50 gram kỷ tử
  • 50 gram táo đỏ
  • 30 gram hạt chia
  • 2-3 lát gừng
  • 2-4 viên đường phèn

Cách thực hiện:

  • Cho yến đã qua sơ chế, kỷ tử, táo đỏ, hạt chia, gừng vào trong bát tô.
  • Đổ nước vào bát tô sao cho ngạp các nguyên liệu
  • Chưng cách thủy yến và các nguyên liệu trên nồi trong khoảng 15-20 phút.
  • Thêm đường phèn, nêm cho vừa miệng.
  • Yến chưng kỷ tử, táo đỏ, hạt chia có thể chia sử dụng 2-3 lần nếu ăn không hết.
Đây là cách chưng yến không chỉ tốt cho sức khoẻ mà còn giúp nâng tầm nhan sắc cho chị em
Đây là cách chưng yến không chỉ tốt cho sức khoẻ mà còn giúp nâng tầm nhan sắc cho chị em

Một số lưu ý trong cách chưng yến và bảo quản yến chưng

Để đảm bảo yến chưng có hương vị luôn ngon đảm bảo, các bạn cần lưu ý:

  • Chưng yến trong nhiệt độ thích hợp (khoảng 80 độ C), không nên để lửa quá to, làm mất đi một số chất dinh dưỡng của yến.
  • Không nên chưng yến trong thời gian quá lâu, sợi yến có thể bị nhão và mất đi dưỡng chất.
  • Không nên cho đường phèn vào yến chưng ngay từ đầu. Cho đường phèn ngay sẽ làm cho yến lâu chín hơn, ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian chưng yến. Chỉ cho đường phèn khi đã tắt bếp.
  • Có thể chưng sẵn tổ yến dùng trong 3-5 ngày đỡ tốn thời gian. Để yến chưng trong lọ, đậy kín nắp, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh , tối đa trong 7 ngày.
  • Lưu ý, để yến nguội hẳn mới cho vào trong tủ lạnh.

Trên đây là những chia sẻ của Kemiza về cách chưng yến đơn giản mà vẫn gữ được trọn vẹn các chất dinh dưỡng. Hy vọng đã cung cấp những thông tin hữu ích cho bạn đọc. Chúc bạn sức khoẻ!

Xem thêm: Mách các mẹ cách chưng tổ yến thơm ngon, bổ dưỡng

Xem thêm: Mất cân bằng nội tiết tố nữ – Tình trạng cần cảnh báo

Xem thêm: Vitamin C có tác dụng như thế nào? Uống nhiều Vitamin C có tốt không

 

One thought on “Cách chưng yến cực kì đơn giản tại nhà

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

icons8-exercise-96 chat-active-icon